泡菜廢水處理
- “世界泡菜看中（zhōng）國，中國泡菜看四（sì）川”。近（jìn）年來，四川泡菜行業蓬勃發展，泡菜產量位居全（quán）國之首，泡菜產品(泡漬泡菜、調味泡菜、傳統名醃菜及辣椒豆瓣調味品)亦暢銷國內外。但是，隨著行業（yè）規模的迅速壯大，伴隨而來的環境汙（wū）染問題也不斷加劇，尤其是該行業中大量（liàng）高鹽廢水的排放致使（shǐ）水體水（shuǐ）質不斷惡化的問題逐漸引起了環境管理部（bù）門的重視。
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“世界泡菜看中國，中國泡菜看四川”。近年來，四（sì）川泡菜行業蓬勃發展，泡菜產量位居全國之首，泡菜產品(泡漬（zì）泡菜（cài）、調味泡菜、傳統名醃（yān）菜及辣椒豆瓣調（diào）味品)亦暢銷國內外。但是，隨著行業規模的（de）迅速壯大，伴隨而來的環境汙染問題也不斷加劇，尤其是該行業中大量高鹽廢水的排放致使水體（tǐ）水（shuǐ）質不斷惡化的問（wèn）題逐漸引起了環境（jìng）管（guǎn）理（lǐ）部門（mén）的重視。
四川（chuān）泡菜的原（yuán）料（liào）和生產工藝決定了泡菜生產廢水的顯著特點。受原料來源（yuán）影響，泡菜生產廢（fèi）水具有明顯的季節性（xìng）差（chà）異，主要集中在每年大量收獲新鮮蔬（shū）菜的（de）4、5月份。一般來說，泡菜生（shēng）產中鹽漬、出池清洗和脫鹽脫水工序是主要的（de）廢水產生環節。鹽漬廢水、出池清洗廢水（shuǐ）、脫鹽脫水產生廢水的懸浮物、COD、氮、磷含量較高，同時氯離子的濃（nóng）度也（yě）非常高，鹽度約為2%～4%。可見，泡菜生產廢水屬於高有機物、高氮磷、高鹽度的廢水（shuǐ）。
行業廢水治（zhì）理（lǐ）工藝
對高濃度高含鹽有機廢水的處理，物理、化學法成本高且可（kě）能帶來二（èr）次汙染，生物法則是首選方（fāng）法，具有技術上和經濟上的可行性。目前（qián），四（sì）川泡（pào）菜生（shēng）產企業大（dà）多采用厭氧與好氧相（xiàng）結合的生化處理工藝（yì）作為該行業常用的（de）汙水處理方（fāng）法，如催化氧化+水解酸化+多級厭氧（yǎng）、兼氧，部（bù）分工藝末端還（hái）設有植物氧化塘進一步淨化出水水（shuǐ）質，如（rú）ABR+接觸氧+氧化塘，厭氧反應器+SBR+水（shuǐ）生植物塘，厭氧+A/O/O+植物穩定塘等。經上（shàng）述工藝處理後的廢水（shuǐ）基（jī）本都達到了該行業目前執（zhí）行的《汙水綜合排放標準》(GB8978 －1996)的一級標準。盡管（guǎn）如（rú）此，現有的高鹽度泡菜生產廢水處理工藝也存在著以下的主要問題:
(1)含（hán）鹽廢水生物處理的難點是如何建立其微生物係統。高鹽（yán）度對微生物的生長有很強的抑製作用，當鹽度在 1%以下時（shí），普通的活性汙（wū）泥才能夠發揮正常的處理（lǐ）效（xiào）率，而大（dà）於（yú） 1% 的鹽度，會幹擾微生物細胞的正（zhèng）常代謝，降低有機物的去除率，影響汙泥的沉降（jiàng）性能，降低出水水質。泡菜生產廢水的鹽度一般較高(2% ～ 4%)，因此，在運（yùn）用（yòng）生物法時（shí）必須考慮構建適應的微（wēi）生物係（xì）統，通常（cháng）可以采用早期的汙泥馴化或接種（zhǒng）嗜鹽微生物等方法（fǎ）。
(2)現（xiàn）有工藝從未考慮過廢水（shuǐ）中（zhōng）高濃度氯化物的去除。現有的（de）生物法主（zhǔ）要考慮的是有機物及氮磷的去除，對廢水進行稀釋或汙泥馴化等（děng）是為了使廢水鹽度降至對微生（shēng）物無抑製的水平或使微生（shēng）物代謝方式逐漸適應高（gāo）鹽（yán）環境，使耐鹽菌大量繁殖，從而保證有機物能夠有較好的去除效果。然而，大量高鹽度（dù）的處理出水直接排入江河，會破壞水（shuǐ）體的自然生態平衡，使水質惡化，嚴重時還會汙染地（dì）下水和飲用水源。資料表明，當氯（lǜ）化（huà）物濃度超過1500mg/L時，對牛、羊、豬等家畜和家禽有危害，濃度超過4 000 mg/L時，上述（shù）動物致死。當水中陽離子為鎂，氯化物濃度為100mg/L時，即（jí）可使人致毒。由此看來，有必要采取措施對其中的氯化物加以處理，降低其環境影響。 
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